秋の味覚「さんまの塩焼き」。脂ののった旬の生さんまでいただく塩焼きは格別です。通常サンマはグリルで焼く焼き方のがオススメですが、ご自宅のキッチンにグリルがないご家庭や、忙しい方におすすめなのが『フライパンで焼くサンマの焼き方』です。今回は便利な「フライパン用ホイルシート」を使い、旬のさんまをプライパンで上手に焼く『さんまの焼き方』をご案内します。これ、後片付けもラクチンで忙しい時には非常に便利な焼き方かもしれません。ぜひ試してほしいレシピです。
「塩」を多めに振ると、焼きあがり時に皮がパリパリに仕上がります。
サンマのウロコを剥がしたら、流水でさんまを軽く洗います。洗ったらキッチンペーパーなどでサンマの水分をしっかり取りましょう。
フライパンに1尾丸々のサンマが乗らない場合は、さんまを半分に切りましょう。通常半分に切るとサンマの旨味が逃げてしまう場合がありますが、1尾丸々乗らない場合は焼きムラがでますので切ったほうがいいでしょう。切り方はさんまの中央を少しナナメに切るのがコツです。
半分に切ったらサンマに塩を振ります。さんま全体に塩をまんべんなく振りかけ、さんまになじませるようにさらに手で軽く塗り込みます。量は「ちょっとかけすぎ」なくらいがベストです。裏面も同じように塩を振ります。新鮮なサンマは脂が多く「塩」を多めに振ると、焼きあがり時に皮がパリパリに仕上がります。
新鮮な旬のサンマなら内蔵を取る必要はありません。むしろ内蔵も美味しいので、ぜひそのまま焼いて内蔵も召し上がってください。
フライパンに『プライパン用ホイルシート』を引きます。旬のサンマは脂がのっているため、油を引く必要はありません。
フライパンに、半分に切ったさんまを並べ加熱します。
火加減は「中火〜弱火」で片面7〜8分じっくり焼きましょう。フライパンの場合、グリルと違い火が通りづらく表面だけ焦げやすいのでご注意ください。じっくり時間をかけて焼くのがフライパンでの焼き方のコツです。
さんまの表面にまんべんなく焦げ目がついたら焼き上がりです。フライパンで焼く「サンマの塩焼き」の焼き方はグリルとは違い、多少皮のパリパリ感はなくなりますが、後片付けもラクチンで忙しい時にはオススメです。ぜひチャレンジしてみてください。
