分量1人
当店手作りの「生たらこ（真鱈の子）醤油漬」を使った「和風たらこパスタ」レシピをご紹介。生たらこのなめらかな食感と旨味をいかし、バター醤油とだしで和風に仕上げました。たらこソースはボウルで材料を混ぜるだけの簡単レシピ。生クリームや牛乳なしでも美味しく作れます。溶けたバターとたらこソースがパスタに絡んでコクのある味わいに。仕上げの大葉と刻み海苔がアクセント。和風のたらこソースはうどんにも合いますよ。ぜひお試しください。
茹でたパスタがくっつかないよう「オリーブオイル」を少量かけ全体に絡めるのがコツ
材料を用意します。今回は「生たらこ醤油漬」を使用しましたが、味付けのない「生たらこ」でも作れます。
沸騰したお湯に塩を入れて、パスタを表記時間どおり茹でます。茹でたパスタがくっつかないよう「オリーブオイル」を少量かけ全体に絡めます。（パスタの茹で汁はソースに使うのでとっておきましょう：大さじ3程度）
ボウルに「パスタの茹で汁・顆粒だし・生たらこ醤油漬・醤油」を入れ混ぜましょう。（味付けのない生たらこを使用する場合は、醤油の量を増やすなどお好みで調整してください）
「3」のソースにパスタを入れ全体に絡めます。
パスタを盛り付け「バター・大葉・刻み海苔」を乗せれば「たらこパスタ」の完成です。和風のたらこソースはうどんにも合うので、ぜひお試しください♪
寒鱈（かんだら・別名マダラ）の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表るすお魚です。
>>鱈と白子の旬っていつ？
