分量2人
まるでお刺身のような「生風食感」が人気の、当店の無添加スモークサーモン。そのまま食べてもおいしいけれど、ひと手間加えるだけで食卓がパッと華やかに。カンタンなのにおしゃれで、おもてなしの席などにもぴったり。香り豊かなしっとりとしたスモークサーモンと、お好みのシャキシャキお野菜をくるっと包みましょう。作って楽しい、食べておいしい♪「スモークサーモンの生春巻き」レシピです。
・ネギは１０分ほど水に晒しておくと、シャキシャキとした歯ごたえになり、辛みもぬけます。
・ライスペーパーを５〜６秒ひたします。具材を巻きやすいように、すこし硬めにするのがコツです。
「スモークサーモン」をお好みの厚さにスライスします。＞＞「スモークサーモンの切り方」
「サニーレタス」を一口大にちぎって水に晒し、水気を切っておきましょう。
「長ねぎ」は５cmほどの長さに切って芯を抜き、「白髪ねぎ」にします。（１０分ほど水に晒しておくと、シャキシャキとした歯ごたえになり、辛みもぬけます。）
バットなどの平らな容器に「ぬるま湯（約４０℃）」を用意し、「ライスペーパー」を５〜６秒ひたします。（すこし硬めのほうが、具材を巻きやすいです。）
「ライスペーパー」をまな板に広げ、「スモークサーモン」「サニーレタス」「白髪ねぎ」を丁寧に巻いていきましょう。（切る時に崩れにくくなるように、具材は多めに、そしてきつめに巻くのがコツです。）
次に「チリソース」を作ります。ボウルに「チリソースの材料」をすべて入れ、よくまぜます。余った「ネギの芯」もみじん切りにして入れましょう。
800Wの電子レンジで約１分加熱し、とろみがついたら「チリソース」の完成です。
「生春巻き」をお好みの大きさに切り分け、お皿に盛りつけたら完成です。（切り分けるときは、包丁をぬらすとキレイに切れます。）ソースは「わさび醤油」でもおいしくお召し上がりいただけます。
山内鮮魚店のスモークサーモンは、脂ののった宮城県産ブランド銀鮭を一から手造りした、保存料無添加のスモークサーモンです。独自にブレンドした無添加のソミュール液と桜チップで、まるでお刺身のような「生食感」に仕上げています。サーモン本来の食感を活かした、クセのない上品な味わいが特徴です。200gはお料理に使いやすい「食べきりサイズ」でお届けします。
