春雨と野菜に、辛くて甘酸っぱいタレを絡めた「タイ風春雨サラダ」をご紹介。ピクルス液を活用すれば「辛み・酸味・甘み」のバランスが絶妙に。クセになる味わいです。
ピクルス液を使ったヤムウンセン
分量2人前
材料【2人前】
- ひき肉
- 50g
- 春雨
- 50g
- パクチー
- 1〜2本
- 紫玉ねぎ
- 1/4個
- セロリ(葉付き)
- 1/3本
- ミニトマト
- 5個
- 塩こしょう
- 少々
- 【★タレ材料】
- ピクルス液
- 大さじ2
- ナンプラー
- 大さじ2
- レモン汁またはライム果汁
- 大さじ1
- 青唐辛子(辛め)
- 1本
- 乾燥エビ
- 5g
作り方
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ひき肉は予め茹で、粗熱をとっておきます。春雨は予め戻し、粗熱をとり、食べやすい大きさにカットしておきましょう。
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セロリは筋をとり3cmほどの薄い斜め切りに、パクチーは茎も葉も3cmほどに切りそろえます。
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紫玉ねぎはスライスし、水にさらし辛みを抜き、水気をよく切ります。
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ミニトマトはヘタをとり、半分に切ります。青唐辛子は細かく刻みましょう。
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ボウルに★の材料を全て入れ、よく混ぜます。
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⑤に春雨、野菜、ひき肉を入れ、全体をよくなじませたら完成です。
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