殻付ホヤのさばき方・下処理（動画付き）

作り方

1. 

   ホヤの凹凸（一番出っ張っている部分）2つを根本から切り落とします。

   

2. 

   ホヤの中にある海水を出します。

   

3. 

   口から根本にかけ切り込みを入れます。

   

4. 

   殻を押さえ、片方の手でホヤの身を外します。（ホヤの身はカンタンに外れます）

   

5. 

   「黒い部分」を取り除きます。

   

6. 

   うっすら黒く見える部分に切り込みを入れ、中にある排泄物（茶色い糸状のもの）も取り除きましょう。

   

7. 

   真水でキレイに洗い流したら、キッチンペーパーで水気を取ります。

   

8. 

   乱切りにし、器に盛り付けたら「ホヤのお刺身」の完成です。（乱切りにすることで色んな食感が楽しめます）