さんまのメンチカツ(動画付き)

作り方

1. 

   まず、生さんまをおろします。お腹の部分などに残っているウロコを取ります。生さんまの頭を切り落とします。お腹を切り、内臓を取り除いたら、きれいに洗います。

   

2. 

   キッチンペーパーなどで、生さんまの水気を取り、三枚におろします。お腹の骨の部分は切り落とします。

   

3. 

   三枚におろした生さんまを細かく切り、ミンチ状になるまで、たたきます。（粘り気が出るまでたたきましょう。少し粒が残る程度だと食感があって美味しく仕上がります）

   

4. 

   ボウルに、ミンチにした生さんま、みじん切りにした生姜を入れます。つなぎの小麦粉を少量入れます。塩・こしょうを2つまみずつ入れ、よく混ぜ合わせます。（お好みでネギを加えるのもオススメです）

   

5. 

   生さんまのタネが出来たら、型を整えていきます。

   

6. 

   小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に付けていきます。（揚げ物などに使う溶き卵は、よく混ぜることでタネになじみ、揚がりやすくなります）

   

7. 

   160℃〜170℃（中火）に熱した油で揚げます。（温度が高すぎると、中に火が通る前に焦げてしまうので、気を付けましょう）

   

8. 

   油に入れた直後に出る大きな泡が小さくなったら、揚げ上がりのサインです。お好みの大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。（そのままでも美味しくいただけますが、からし醤油に付けて食べるのもオススメです）