ホヤの和風ジェノバソース パスタ

作り方

1. 

   まず、大葉３０枚をフードプロセッサーに入れます。

   

2. 

   次に粉チーズ大さじ1，塩ひとつまみ、オリーブオイル100cc、にんにく一片、松の実20ｇを入れます。

   

3. 

   材料をすべて入れたらペースト状になるまで約1～2分間撹拌します。多く作りすぎた場合は保存容器に入れ冷凍で約1ヶ月保存可能です。

   

4. 

   湯剥きしたトマトをさいの目切りにし、レモン汁少々加え混ぜます。

   

5. 

   次にホヤを短冊切りにし、約10秒程度湯通しします。湯通ししたら氷水でよく冷やしキッチンペーパーで水分をよくとりましょう。

   

6. 

   ジェノバソース大さじ2に、湯通ししたホヤをよく水分を取ってから加えます。

   

7. 

   パスタを茹でます。規定の時間より約30秒程度長く茹でましょう。茹で上がったら氷水で冷やします。冷製パスタには「カッペリーニ」と呼ばれる細い物を使うのがおすすめです。

   

8. 

   氷水で冷やしたパスタをキッチンペーパーで水分をとりソースに良く絡めます。最後にパスタとトマトをお皿に盛りつけて完成です。