たら白子の茶碗蒸しの作り方

作り方

1. 

   ボールに「生卵」を入れ、良くかき混ぜます。よくかき混ぜたら冷ましておいた「ダシ汁」をゆっくり混ぜます。

   

2. 

   （1）に薄口醤油を小さじ1杯、塩を1〜2つまみ入れます（塩はほんのちょっとでOKです）。

   

3. 

   「白子」を食べやすい大きさに切り、器の底に盛りつけます（白子を入れすぎると固まりづらいのでご注意を）。

   

4. 

   （2）を「白子」の入った器に「泡をたてないよう」ゆっくり流し込みます。さらに、「白子」を一度ゆっくり持ち上げ、慣らしましょう。

   

5. 

   よく熱した「蒸し器」に器を入れ、強火で3分ほど蒸します（十分に蒸気を溜めてから蒸すのがポイントです）

   

6. 

   3分たったら、今度は少し火を弱め「さらに3分」蒸します。火加減は「強火と中火の間」が目安です。

   

7. 

   3分たったら火を止めて「余熱で1分」蒸します。箸で刺して、底の卵が固まりすぎていないのがベストな蒸し加減です

   

8. 

   蒸し器から取り出し完成（熱いのでご注意ください）。「新鮮な白子」なら、臭みも全くないクリーミーな美味しさが楽しめます。