牡蠣の佃煮の作り方(動画付き)

作り方

1. 

   牡蠣むき身は、予め軽く水洗いしておきましょう。>>牡蠣むき身の正しい下処理方法はこちら

   

2. 

   お鍋にお酒を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。沸騰したら、ショウガ以外の調味料（砂糖・薄口醤油・水）を入れていきます。火力は中火から強火の間で。

   

3. 

   牡蠣を投入し、アクを丁寧に取り除きます。アクがなくなったら、一度弱火にして、すり下ろしたショウガを入れます。生姜が馴染んだら「中火」にして下さい。

   

4. 

   水分がなくなってきたら完成！新鮮な牡蠣なら、あまり煮込まず「ぷりぷり食感」を残すのがベストです。冷めると固くなりますので、ぜひ熱々でお楽しみください。