濃厚でクリーミーな味わいが特徴の三陸牡蠣(かき)。生で食べる牡蠣もいいけれど、寒い冬にはやっぱりホクホクの『蒸し牡蠣(かき)』がオススメ。牡蠣は蒸すことで旨味が濃縮され、生とは違った蒸し牡蠣特有の”やさしい味わい”が楽しめます。蒸し牡蠣は食べやすさも特徴のひとつ。生が心配な方も、これなら旬の牡蠣をまるごと美味しく楽しめます。電子レンジでの作り方は、蒸し牡蠣のもっともカンタンな方法。後片付けもラクチンですので、ぜひ試してほしいレシピです。
・牡蠣(かき)はなるべく重なり合わないようにする。
・お皿の中の蒸気が逃げるようにラップはゆるくかけるのがコツ。
まずは人数分の殻付き牡蠣(かき)をお皿の上に並べます。熱の通りが悪くなるため、牡蠣(かき)はなるべく重なり合わないように並べましょう。
殻付き牡蠣(かき)をお皿に並べたら、濡らしたキッチンペーパーを牡蠣に被せます。
さらにその上からラップをかけます。だだし、密封しないよう端っこに空間を開けておきましょう。電子レンジにかけた時、牡蠣の吹きこぼれを防ぐためです。お皿の中の蒸気が逃げるようにラップはゆるくかけるのがコツです。
準備が整ったら、電子レンジに牡蠣(かき)を入れたお皿を投入。
電子レンジの出力は500w。牡蠣1個あたり3分が目安。この場合、牡蠣(かき)が3つなので500Wで9分加熱します。
電子レンジから牡蠣(かき)を取り出します。皿がとても熱いので、ふきんやミトンを使い火傷に注意しましょう。
蒸しあがった殻付き牡蠣(かき)も非常に熱いです。殻を外す際は『専用ナイフ』または『洋食ナイフ』などで火傷に注意しながら開けましょう。特に牡蠣からの出る汁はかなり熱いです。火傷をしないよう注意してください。
牡蠣(かき)の殻を外し、お皿に盛り付けて完成です！蒸し牡蠣はすぐに冷めてしまうので、できればアツアツのうちにお召し上がりください。
>>電子レンジ内の牡蠣の臭いが気になる方は「レンジのカンタンな臭い取り方法」を参照ください。
三陸産の生牡蠣(カキ)は11月〜4月が最も旬です。水揚開始時期から大きさも徐々に大きくなっていきます。特に1月〜の牡蠣は旨味が増し一番美味しい時期となります。大ぶりであっさりとした味わいの広島県産と比べ、三陸牡蠣は小ぶりですが非常に濃厚な味わいが特徴です。また特に3月〜4月は旨味成分が最ものる時期で実は春は牡蠣の最も美味しい時期として知られています。
>>生牡蠣(カキ)の旬と販売時期
