旬のウニを味わうなら「生うにの天ぷら」がおすすめ。大葉で生うにを包んであげることにより、大葉の爽やかな風味が、うにの甘みと濃厚な旨味を引き立てます。外はサックと、中はねっとり。この食べ方でしか味わえない贅沢な味わいです。天つゆやお塩かけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

ウニの香りが飛ばないように、さっと揚げるのがポイントです。