- 「塩蔵わかめ」は塩漬けにしたわかめですので、真水で戻して使用します。
塩蔵ワカメとは？
「塩蔵わかめ」とは、ワカメを一年中楽しめるよう、旬の時期の生ワカメを湯通しし、塩と一緒に保存した昔ながらのわかめの保存方法です。乾燥したワカメとは違い、生に限りなく近い食感が楽しめます。
塩蔵ワカメの戻し方
（１）塩蔵わかめは、使う分量だけカットします。
（２）約3倍に増えますのでご注意ください
（３）真水で5分ほど戻します。
（４）2〜3回水を換えてあげるのが塩を上手に抜くコツです。
（５）戻しすぎると食感がなくなってしまいますのでご注意ください。
塩蔵ワカメの食べ方
お鍋を使い「しゃぶしゃぶ」などで楽しみたい方はそのまましゃぶしゃぶで。水で戻してそのままポン酢などで楽しみたい場合は、戻した後、一度お湯にくぐらせ氷水で冷やすと、食感と香りが際立ちます。三陸わかめの「歯ごたえ」と磯の香りなら、お料理の主役にも早変わり。ポン酢などに漬け、さっと口に運ぶとシャキシャキとした食感のあとに磯のいい香りが広がります。お味噌汁の具にも、ワカメスープにもおすすめです。
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