- めかぶとは「ワカメの根元部分」のことをいいます。
めかぶは、いわゆる「ワカメの根元部分」にあたります。ワカメの生殖細胞が集まった部位です。つまり、ワカメとめかぶは同じ食材なのです。上のひらひらとした部分がワカメ、下の生殖細胞がメカブとなります。一般的にスーパーに並んでいるのは緑色をした『味付けメカブ』で、生のめかぶは「濃い茶色」をしています。
産地ではとれたてのめかぶを湯通ししてそのまま酢醤油やポン酢でいただきます。また、めかぶの本場三陸では3月〜4月の一ヶ月間がめかぶの旬と言われ、最もおいしい季節です。5月半ばを過ぎると味が一気に落ちて参ります。
