- A. 主にコンブなどの海藻類を食べて育ちます。
ウニは一般的にコンブ・ワカメ・カジメなどの「海藻類」をエサにして育ちますが、実はあらゆるものを食べる「雑食性」と言われています。そのため育つ環境によって味にも違いが出るそうです。
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三陸沖で水揚げされるウニは何を食べるの？
三陸で育つ「ムラサキウニ」は、海底に生えている昆布を食べて育ちます。三陸沿岸は上質なコンブの生息地であり、ウニの育成に最適な環境。
上質なコンブを豊富に食べられるウニは旨みがあり、身も大きく育ちます。穫れたての生ウニは、臭みもなく苦みもありません。
新鮮な生ウニは、口の中で溶けていくような食感と、上品に抜けて行くウニの香りが特徴です。山内鮮魚店では、ミョウバンを一切使用しない、穫れたて剥きたての「ムラサキウニ」だけを直送しています。
