ミョウバン不使用、完全無添加。

当店では板うに等に使用されている「みょうばん」などの添加物を一切使用しておりません。本場の剥きたて生うにの上品な甘みとトロけるような食感をお楽しみ下さい。

ミョウバンって何？
天然のウニは、時間の経過や保存状態により溶けてしまうほど繊細なため、一般的に「ミョウバン」という添加物を使用し「型くずれ防止と保存」をしています 多量に用いると独特の苦みを感じます。ミョウバンを使用しない生ウニは産地直送でしか味わえない自然の味です。

「むき身」だから、すぐ楽しめます。

天然ムラサキウニの中身は大きさにより様々。一定ではございません。殻付きで購入される場合、そのほとんどが「殻の重さ」に左右されてしまいます

当店ではウニの身を1粒1粒、殻から丁寧に取り出し、厳選した生ウニの剥き身だけをお届け。むき身だから到着後すぐに贅沢なウニ丼をお楽しみ頂けます。

「天然潜り漁法」だから、自然の恵みそのまま。

南三陸を含めた三陸地方では「天然のムラサキウニ」が多く水揚されます。その漁の仕方は「天然潜り漁法」。南三陸のウニ漁は、漁師さんが潜り漁独特のスタイルで、まるで海女さんのように海に潜り、海底や岩に生息するウニをひとつひとつ穫って行く大変な作業です。

ひと粒ひと粒、丁寧にむき身にしています。

獲れたての「天然ムラサキウニ」を職人が一粒一粒丁寧に剥き身にしております。手間のかかる「うに」の殻剥き作業をすることなく、ご自宅ですぐに本場の生うにをお楽しみ頂けます。