しっかり朝ごはん食べきりサイズの焼魚パック

山内鮮魚店店長の山内です。昨日は来年2月に東京ビッグサイトで行われる「スーパーマーケットトレードショー」という日本最大級の食品展示会の説明会に行って参りました。

この展示会は毎年参加させて頂いていますが、3日間で8万人以上が来場する、まさに日本最大の食の展示会なんです。当店は本当に小さいブースでの出店ですが、備品の配置や宿泊先の手配などなど、やる事が山積みでいつも3ヶ月前の今頃からバタバタと準備し始めます。今年は毎年恒例のメンバーである社長と私店長に加え、受注担当@新人の佐藤も連れて参ります。

前置きが長くなりましたが、こちら↓　何だか分かりますか♪

しっかり朝ごはん焼魚シリーズ

こちらは当店で製造している「しっかり朝ごはん焼魚シリーズ」という商品です。宮城県産（主に南三陸産）の地魚だけを主原料とし、保存料無添加、着色料無添加でふっくら焼き上げた「温めるだけの焼魚」なんです。実はこの商品、およそ10年程前から製造しているんですが、震災前にパッケージを「袋のまま電子レンジ対応・湯せん対応」にリニューアルしてから、おかげさまで少しずつ全国のスーパーマーケットで販売頂くようになりました。

味付けも改良に改良を重ね、できるだけ薄味に仕上げていますし、当店独自の製法で焼き上げるため、ふっくらした本格焼魚が温めるだけで楽しめるんです。まさに魚屋ならではの焼魚ですね^^

さらにこの商品のいいところは「簡単便利」というところなんです♪ 　電子レンジですと袋のままおよそ40秒でふっくらと仕上がりますし、湯せんなら90秒でラクラクです。お弁当のおかずにはなんと温めずにそのままお弁当箱にいれるだけでOK♪ 便利ですよね^^

さらにさらに、食べ残しのないよう「食べきりサイズの個包装」にてお造りしております。一人暮らしの方や、小人数のご家族、マンション等で焼魚が焼けないご年配の方々のために、小さめの焼魚を2切れお入れして真空パックしています。これも改良を重ねて辿り着いた大きさなんです。

それともうひとつ。

この「しっかり朝ごはん焼魚」シリーズは実は全部で12種類あるんです♪

しっかり朝ごはん焼魚シリーズ

魚種は宮城県産の養殖銀鮭に、天然の秋鮭、サバにサンマ、マダラにイナダ、そして鮭のハラスにカツオ。私店長の今のお勧めは鮭のハラスですね^^

選ぶ楽しさも味わって頂きたいという想いから、味付けも塩味、味噌、酒粕、塩麹と多彩にしています。ちなみにこちらの商品にはお酒も使用しているんですが、宮城県の蔵元「一ノ蔵」さんの「一ノ蔵特別純米酒辛口」という銘柄指定して使用しています。酒粕も一ノ蔵さんの純米酒粕。また、魚も当店工場にて鮮魚の状態から製品に至るまですべて自社で行っています。こちらがその一次加工の作業風景です^^

一次加工風景

当時この商品を開発する背景にあったのは、日本人の「魚離れ」。魚屋として地元のおいしい魚たちをどう全国の皆様に気軽に楽しんでいただけるのか、最初は本当に試行錯誤の繰り返しでした。味付けも最初は「塩辛い」などとよくお客様に叱られたものです。保存料無添加でお造りするには、ある程度の塩分が必要でした。現在はぎりぎりまで薄味に仕上げ、冷蔵庫でおよそ60日保存できるよう改良しています。もちろん保存料着色料無添加です。

また実はこの朝ごはんシリーズは、スーパーなどでお買い求め頂いたお客様から直接当店にお電話頂き、ご感想をくださる事がとっても多いんです！「美味しかったよ！」とか「これは便利だね、助かるよ」とか。本当にありがたいお言葉を頂きます。中には「登山に持って行ったけどすごく重宝したよ」なんてお声も頂きました^^ 　当店が思いもしない形で、この商品をお使い下さるお客様がいるのもなんだかとっても嬉しいです。

今後は魚種や味付けもさらに増やしていきたいですね。その時期にしか味わえない季節限定商品も製造する予定です^^

そして3ヶ月後の2月、当店の想いがたっぷり詰まった「個食パック焼魚シリーズ」を、東京ビッグサイトでたくさんの方々にアピールして参りますね。近い将来、このBlogを呼んで下さる方々のご近所のスーパーマーケットでも見つけてもらえる日が来るように頑張ります！

この「しっかり朝ごはん焼魚シリーズ」は、残念ながらインターネットではまだ販売できないのが現状ですが、お電話では対応致しますのでぜひ^^　また南三陸町にある「当店実店舗」では随時販売しております。