無添加「イカ塩辛」のおはなし

無添加イカ塩辛

山内鮮魚店店長の山内です。今朝の南三陸町はキレイな朝日に包まれた素晴らしい景色でした。10月も折り返し地点、朝7時の事務所はストーブが欠かせません。一昨日、昨日と遅い夏休みを頂いておりましたため3日ぶりのBlogとなりましたが、ようやく体を一旦リセットできました。Facebookやメールなどでたくさんのコメントを頂いているお客様、本日返信いたしますのでお許し下さい^^

さて、近頃「いかの塩辛」をまとめ買い頂く機会を多く頂戴いたします。自信をもってお出ししている商品だから、この味を気に入って頂けることが本当に幸せです^^　最近はFacebookや返信ハガキなどでも、お客様と交流させて頂き、商品のご感想やご意見を率直にお伺いできることがただあり、製造者としてこんなに嬉しいことはありません。そんな頂いたご意見をちょっとだけご紹介しますね。

＜こちらは九州のお客様＞

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山内さんのイカの塩辛はもう今まで食べた中でも断トツです。

そう・・・１０個買って冷凍庫で冷凍して1個づつ解凍して食べてます。

私は相当いかの塩辛がすきで食べてきましたが山内のさんのところのイカの塩辛は塩加減もいかのプリプリ感もほんと一番だと思っています!本当に美味しいです！

10個買ってたのはだれにもあげずにすべて私用なんですよ～～(^_^;)

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＜こちらは店長メールより♪＞

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塩辛は今のところ山内さんが日本一です。

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本当に本当に嬉しいお声をありがとうございます^^

実は当店の「イカ塩辛」は、震災後に製造方法を変えました。正確に言うと、使用する原材料は変えず製造方法を変えています。以前は三陸産の真イカと塩を合わせて、あっさりと「生」に近い味わいに仕上げておりましたが、震災後は内蔵を強火で炙り、臭みをさらに消して濃厚さを加えています。こちらの方がやっぱり美味しいんですよね♪ この炙り加減と味付けの黄金比率がなかなか難しいんです♪

ちなみにイカ(腑の部分)にも脂がのっていたりのっていない時期があり、脂がのっている場合などはひときわ格別です^^　また、ご存知のお客様もいらっしゃいますが、実は当店実店舗でしか販売していない「限定商品」もございます。それは、イカの口の部分(軟骨)を塩辛にしたもので、イカ1尾につき1個しか穫れないため実店舗でのみ販売していますがすぐに売り切れてしまいます。コリコリしていて何とも言えない格別な味わいです。こちらは残念ながら通信販売できないため、実店舗で仕込んだイカの塩辛をお出しする時にご来店頂くしかありません。。

またイカの塩辛と一言で言っても、本当にさまざまなものがあります。甘いものや塩辛いもの、どれが好きかはやはり「好み」として分かれると思います。ご自分で造られる方は酒粕を入れたりして自分好みの塩辛を楽しむ方もいらっしゃいますよね♪ 私自身、個人で経営している居酒屋さんなどで、時折おどろくほど美味しい塩辛に出会うこともあります。塩辛は本当に奥が深い^^

当店のイカ塩辛は三陸産の真イカ(スルメイカ)と塩だけの味付けのため、物足りないと思う方もいらっしゃるのも事実ですが、この円やかで何とも言えない深い味わいをお試し頂き、気に入って頂けますと嬉しいです♪ 保存料や着色料を一切使用しておりませんので「冷凍便」でのお届けとなりますが賞味期限は60日ですので、お好きな時に解凍して楽しんで頂けます♪ いつかお試し頂きましたら、ぜひぜひ店長メールにてご意見をお聞かせくださいね^^（店長直通メール：tencho@yamauchi-f.com）

ちなみに、東京銀座にある飲食店様でも当店のイカ塩辛をお使い頂いているお店もありますし、JR東京駅グランスタ「はせがわ酒店」様でもご購入頂けます^^