一年中楽しめる肉厚「生ほや」が人気の理由

山内鮮魚店店長の山内です。ほやの季節が終わり、生サンマの旬真っただ中にもかかわらず「生のホヤ」が売れています。私店長も大好物の食材だけに、そのお気持ちがよくわかります(笑）。独特の味わいだからこそ、旬が終わっても、どうしても食べたい時がただあるんです。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが「殻付きのままのホヤ」の旬というのは5月から始まり8月末で終わります。期間にすれば約3ヶ月ほど。走りの時期のホヤは殻がおおきく、7月くらいから殻自体がどんどん小さくなっていきます。よく「大きいホヤじゃないと美味しくないから大きいのをお願いね♪」とご注文頂くお客様がいらっしゃいますが、一番おいしい時期のホヤというのは、実は7月〜8月の身が小さくなりはじめた頃のホヤなんです。身が小さくなるにつれ、殻の中は肉厚な身でいっぱいになります。さらには内蔵などの部分も少なくなってきますので、走りの時期にくらべ身がぎっしり詰まっているんです。

殻付きホヤが始まると同時に人気なのが、生産者さんがむき身にし殺菌海水と一緒に袋詰めした「通称：ロケット」と呼ばれる生ほや。こちらは当店ではその名の通り「漁師の生ホヤ」として販売しておりますが、こちらは9月下旬までなんとか水揚されます。もう今年の販売は終了しましたが、むき身なので殻から外す手間がなく、すぐに楽しめるのが魅力ですね♪ とはいえ「やっぱりホヤは、殻付きじゃないと」というお客様が多いのも事実です。

さて「殻付きホヤ」も「漁師の生ほや」も水揚げが終了し「もうホヤの季節は終わりですか？？美味しい生ほやが食べたいんです！」と9月に入り、たくさんのお客様からお問い合わせを頂きます。ほやの名産地としては本当に嬉しいお問い合わせです。そんなお客様に、ほや好きな私店長が自信を持ってオススメしている商品があります。これがこちら↓↓↓

■夏のほや（400g入）【お刺身用急速冷凍生ホヤ】お徳用　約2～3人前《クール冷凍発送》1,080円

https://www.yamauchi-f.com/fs/yamauchi/hoya/hoya400

その名も「夏のほや」。こちら、一番おいしくて肉厚な7月〜8月の生ホヤだけを選別し、−30℃以下で急速冷凍した正真正銘の「むきたて生ほや」なんです。原材料は「南三陸産のホヤ」だけ。つまり生のホヤを冷凍しているだけの商品ですが、これがまた旬の生ホヤにも全く劣らない鮮度と品質。実は、ほやファンのお客様に支持される当店人気ナンバーワン商品です。急速冷凍だから好きな時に解凍して、すぐにお刺身で楽しめますし、何よりも肉厚でぷりっぷり♪ お客様の声もたくさん頂戴しています♪ ひとつだけご紹介しますね（^^）

＜お客様の声＞

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注文直後に即発送していただいて有難うございました。
大きなほやが、たーっぷりと入っていて、口の中に磯の香りがあふれて最高に幸せな時間でした。
南三陸の海に思いを馳せながら、活ほやの獲れたてをさばいてくださった漁師の方、冷凍・パック詰め・発送まで迅速に進めてくださった山内店長様やスタッフの皆様に最大級の感謝を申し上げます。
南三陸から遠く離れた鹿児島の地で、最高のほやを味わえる幸せに・・・☆☆☆☆☆☆（星６つ）

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