山内鮮魚店店長の山内です。
9月に入り、すっかり肌寒くなってきた南三陸町ですが秋の味覚「生サンマ」の出荷も連日本当にたくさんのお客様からご注文を頂戴し、ありがとうございます。今年のサンマは脂がすごい（^^）ご満足いただける感動品質です。
そして秋にその旬を終えるのが「生ホヤ」。殻付きのホヤは殻がだいぶ小さくなってくるため、だいたい8月で終了になりますが、この「ほやむき身」はそんな中でも「ほや好き」なお客様から指示される生のホヤです。こちらの商品、水産業界では「ロケット」という相性で呼ばれています。旬の生ほやを殺菌海水にたっぷり詰め込んだその形が「ロケット」に似ているからだと思いますが（笑）
当店ではこれを「漁師の生ほや」と呼んで販売しています。それは、殻付きホヤを育てている生産者が漁師さんだからです。南三陸では兼用でホヤを育てたり、カキやホタテを育てたりしている漁師さんが多く、文字通り「漁師さんが育てた生のほや」ということになります。殻付きで出荷する場合もありますが、地元で多く流通するのは、実はこちらの「ほやのロケット」。中身は殻付きホヤとまったく同じ。むき身にしているからすぐに食べられるのがいいんですね。これももちろん両親さんが手作業で「むき身」にして袋詰めしています。上の写真は、その「むき身作業」の真っ最中。殻付きのホヤの頭をスパッと切ると、勢い良く飛び出てくる海水。以前生産者さんの作業場へおじゃました際に、その瞬間を何とか捉えることができました♪
こちらの「漁師の生ほや」、9月末までの出荷を予定しておりましたが予定よりも早く「9月21日到着分まで」で終了いたします。今年最後の生のむきたてホヤ。ぜひお楽しみ頂けたら幸いです。
