寒鱈(タラ)

寒タラと白子の旬も、間もなく終わりが近づいてきました。昨年は2月早々に終了し、今年はほんの数日だけ遅く終了させていただきます。毎年の統計でも、おおよそ「1月5日〜2月5日」に水揚げされる鱈が最もおいしいですし、自信を持っ...続きを見る

日本列島が最も寒くなる1月〜2月、抜群においしくなるのが冬の王様「真鱈(マダラ)」。寒い時期の鱈だけに、通称「寒鱈(かんだら)」とも言いますが、皆さんがこぞって求めるのがやはり「鱈の白子」でしょう。口の中でトロっトロに溶...続きを見る

おかげさまで昨年以上のご注文を頂戴しております「感動の寒鱈セット」も、いよいよ今月末で終了でございます。   ここにきて、お客様より「何とか2月○日に届くよう手配してくれないだろうか」というお問い合せも頂いてお...続きを見る

山内鮮魚店店長の山内です。本日の南三陸町はまさに真冬、冷たい潮風が堪えますね。最も寒い時期に突入しております。   年末のご注文殺到につき「甘塩ウニ」の在庫がなくなってしまいました。震災後、不漁が続いている三陸...続きを見る

寒い季節は海産物も地酒も、おいしい『限定品』がたくさん世に出るものです。   南三陸も旬の「寒鱈(たら)」が最高の旬を迎えています。1月〜2月中旬の寒鱈は、販売以来タラの常識を覆してきた食材。トロける食感と繊細...続きを見る

1月に入り、ようやく冬の風物詩『寒鱈(かんだら)』の出荷が始まりました。今年は12月の早い時期から水揚されていましたが、やっぱり一気に美味しくなるのは1月ですね。白子も含め品質がグンと良くなります。新年早々、私店長も鍋で...続きを見る

山内鮮魚店店長の山内です。「タラのお刺身」って食べた事ありますか？？   ご存知の方もいらっしゃると思いますが、タラは足が早く（鮮度落ちが早く）お刺身ではナカナカお目にかかれない鮮魚のひとつです。だいたい水揚し...続きを見る

山内鮮魚店店長の山内です。「あのタラはまだなの！？」「あれが食べたいんだけど！」そんなお客様から、たくさんのお問い合わせを頂戴しております。私も「あのセット」が心底大好きです。当店で最もリピート率が高い、感動の「あのセッ...続きを見る